夏至刚过辽阳PVC管道管件粘接胶，三伏将至。暑气蒸腾间，舌开始挑剔起来——辛辣太过燥热，清汤又觉寡淡。夏日味蕾如何开？来自粤味珍品的鲜甜“开胃”答案，即将在湘江之畔揭晓：群湘菜大厨用当季的西牛麻竹笋，做出火辣的鲜“湘”味。

天下食材清远好。6月26日至27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商介活动将登陆湖南长沙。活动将搭乘“广货行天下”东风，通过用清远好食材举办创新湘菜烹饪比赛、开展现场品鉴、走访调研市场、进行招商介、授批尝鲜体验店等丰富形式，链接本地餐饮、加工、商贸优质资源，赋能西牛麻竹笋等清远特农业产业提质升，进步擦亮“粤味珍品·清远好食材”金字招。

用粤味珍品的“鲜爽”，搭配上湘菜的“香辣”，场夏日味觉盛宴就此展开。

粤味珍品“湘”遇长沙

粤湘之间，山水相连，饮食交流中互补共生。天下食材清远好，湖南人嗜辣，广东人好鲜，却在笋的身上找到了奇妙的共鸣。湘菜的浓郁包容了粤味的清雅，粤味的本真又为湘辣添了抹回甘。

据悉，夏季正是西牛麻竹笋大批量上市的黄金季节。北纬24度的温暖阳光与南岭余脉的充沛雨露，共同孕育了这粤味珍品的特鲜甜。此时的西牛麻竹笋充分吸收夏日阳光雨露，笋体粗壮、肉质肥厚、纤维细腻，入口脆嫩化渣、笋味甘甜香浓，素有“蔬中珍”的美誉。

这份鲜甜来之不易，经得起市场的检验。清远英德是“麻竹笋之乡”，这里也是全国麻竹笋种植面积大、产量、交易量大的地区。截至2025年底辽阳PVC管道管件粘接胶，清远全市西牛麻竹笋种植面积突破100万亩，鲜笋产量达168.61万吨，全产业链综产值达118.66亿元。这根被誉为“剥皮黄金”的“粤味珍品”，正从粤北山走向全国乃至全球货架。

清远西牛麻竹笋版“笋干大黄鱼”。

西牛麻竹笋，火辣鲜“湘”味。“这个笋片脆嫩化渣，吸收了辣椒的鲜香后加开胃。”湘菜大师徐大斌曾这样评价。在他看来，西牛麻竹笋不同的形态产品可以与不同湘菜菜式进行融，开发出各式各样符当地人口味的菜品。

与西牛麻竹笋适配的融湘菜——酸笋国宴东安鸡。

湘西腊味笋衣锅中，薄如蝉翼的笋衣吸饱了腊肉的烟熏香气，在微火慢炖中逐渐舒展；酸笋国宴东安鸡里，经过特殊工艺发酵的西牛酸笋赋予这道传统名菜新的风味层次；笋干大黄鱼则展现了麻竹笋与海鲜的奇妙搭配，保温护角专用胶笋丁的爽脆与黄鱼的嫩滑相映成趣。“西牛麻竹笋是种非常包容的食材，它能适应湘菜的各种烹调法——炒、、焖、炖，不适宜。”老湘食餐饮管理公司出品总监胡振焕分享了他的心得，“重要的是，它为湘菜带来了新的口感和风味，这是我们餐饮人直在寻找的创新点。”

去年由湘菜大师用西牛麻竹笋研发的融湘菜菜式。

名厨助力开味蕾

从鲜笋、笋干到即食笋、益生菌酸笋、“以竹代塑”全降解材料，西牛麻竹笋不断拓展的产品矩阵，正为湘菜创新提供丰富的想象空间。

为好展示西牛麻竹笋与湘菜的融潜质，6月26日至27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商介活动将登陆湖南长沙。6月26日，2026年清远西牛麻竹笋创新烹饪大赛将热辣开赛。湘菜名师与厨界好手将同台竞技，以西牛麻竹笋等清远好食材为主食材各展活，在多种烹饪式中演绎出限可能。赛事将从创意、口感、食材搭配等维度综评审，评选出10道“西牛麻竹笋金湘菜”。这些融菜品不仅是厨艺的较量，是粤味珍品与湘菜烟火气度对话的生动注脚，为长沙餐桌带来抹清远山野的鲜甜灵感。

2025年，已有批西牛麻竹笋“尝鲜”体验店在粤港澳大湾区挂。

6月27日，2026年清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商介活动将正式举行。届时将进行西牛麻竹笋产业及介、清远农林文旅资源介，并举行“西牛麻竹笋湘菜体验店”授仪式和作签约仪式。体验店将成为西牛麻竹笋在长沙的“活招”和“桥头堡”，让“粤味珍品·清远好食材”从介舞台走进长沙市民的日常餐桌。

百亿产业加速跃升

实际上，西牛麻竹笋并非次亮相长沙。2025年10月，清远西牛麻竹笋区域公用介活动次登陆长沙，湘菜大师团队研发多道融菜品，市场反响热烈。此后西牛麻竹笋先后走进哈尔滨、成都、武汉、南昌等城市开展场介。2026年2月，是代表“粤字号”亮相吉林冬季农博会。依托“广货行天下”行动，西牛麻竹笋正从“区域名品”向“国民餐桌金名片”加速跃升。

去年12月，50名大厨用西牛麻竹笋与黑土优品“同题竞技”。

本次活动将力争动西牛麻竹笋与长沙当地餐饮度作，动华中主流餐饮门店将西牛麻竹笋等广货纳入日常菜单；助力西牛麻竹笋系列产品在当地市场实现稳步增长；显著提升麻竹笋在湘菜等餐饮域的认知度。

用“粤味珍品”的鲜甜，搭配湘菜的香辣——6月26日至27日，湖南长沙，这口火辣鲜“湘”味，你怎能错过。

撰文：黄俊杰

来源：南农村报 相关词条:管道保温施工     塑料挤出设备     预应力钢绞线    玻璃棉厂家    保温护角专用胶

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