经济网北京9月24日讯(记者朱晓倩)十七届全国营养科学大会9月21日—23日在北京举办，大会期间举办多场学术交流活动，在“海洋食品与烹饪营养”分论坛上，青岛大学公共卫生学院教授蔡静对水产品摄入核心信息进行了解读。

蔡静介绍，今年5月，国卫健委发布“健康饮食、理膳食”核心信息，增加水产品摄入就是其中的重要内容，共有十条核心信息。

水产品营养丰富，是优质蛋白来源

“水产品种类繁多宜春万能胶生产厂家，包括鱼、虾、贝类及海藻等，营养价值丰富。”蔡静表示，水产品是优质蛋白质的良好来源，同时富含多不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素D等多种维生素以及钙、铁、锌等矿物质。此外，水产品中还含有海藻多糖、虾青素等生物活物质，对健康有多面益处。

蔡静介绍，三文鱼、鳗鱼、金枪鱼等鱼类富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，因此也被叫作“多脂鱼”。适量增加多脂鱼的摄入，特别是每周增加100到300克，有益于心管健康。

海藻类食物如海带、紫菜等，富含碘、维生素K和叶酸等微量元素，适缺碘地区人群适量食用。贝类如牡蛎等，则是锌、铁等矿物质的好来源。

建议每周摄入1～2次，成年人宜达每周300～500克

根据《居民膳食指南(2022)》，成年人每周宜摄入水产品300～500克，相当于每周食用1～2次。蔡静建议，可采用“鱼虾搭配”“鱼贝搭配”等式多样化选择。例如，每周500克水产品可安排为300克鱼类和200克虾类。

孕妇、儿童、老年人等特殊人群可以适当增加水产品摄入。以老年人为例，保温护角专用胶蔡静介绍，水产品肉质细嫩、肌纤维较短，易消化吸收，对于消化吸收能力相对较弱的老年人来说，在膳食中适当增加水产品的摄入，对补充营养与身体健康有益。

消费者如何选购、烹调和储存水产品？

蔡静介绍，鲜活的水产品在捕捞后短时间内食用，肉质嫩滑，汁液保留完整，营养素保留较多，水溶维生素在短时间运输和储存中流失相对较少，因此荐消费者购买鲜活的鱼、虾等水产品。

在烹调时，荐清蒸、熘炒、焖炖等式。蔡静解释，蒸食水产品味道鲜美，可避温破坏蛋白质和多不饱和脂肪酸，且水溶维生素流失较少。低温炖煮可使胶原蛋白转化为明胶，同时矿物质和氨基酸充分溶出，使汤汁加鲜美。

买回吃不完的水产品如何储存？蔡静建议，可以冷冻储存降低水产品腐败变质风险。储存时需注意冷冻时间不宜过6个月，且尽可能密封隔离，避食品污染。 相关词条:铁皮保温施工     隔热条设备     锚索    离心玻璃棉    万能胶生产厂家

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