四平海绵胶 穿黑皮衣穿行北京胡同，黄仁勋这趟“逛吃”挺接地气

　　5月15日四平海绵胶，英伟达创始人兼席执行官黄仁勋游逛北京什刹海、南锣鼓巷历史文化街区等地，先后品尝了老北京炸酱面、豆汁、稻香村糕点、蜜雪冰城茶饮等美食。不少网友“偶遇”黄仁勋，用镜头记录下他穿着标志黑皮衣穿梭在胡同里的身影，他在胡同“逛吃”的短时间内刷屏各大社交媒体。

　　面对热情的路人，黄仁勋全程微笑着互动，态度亲和。这看似随的“逛吃”路线，恰恰契着北京这座城市的文化逻辑。

　　炸酱面：市井里“长出来”的招

　　端着碗炸酱面，站在门口就开吃。

　　在砖厂69号炸酱面南锣鼓巷店门口，黄仁勋捧着碗黑猪肉炸酱面大口品尝，直言“好吃”。砖厂69号炸酱面南锣鼓巷店工作人员对媒体表示：“他来我们店里逛，我们认出他来了，就请他费吃了碗招黑猪肉炸酱面，原价38元。他当时说挺好吃的。”

　　作为京味面食的灵魂，炸酱面非简单的“面条拌酱”。《杂谈老北京》有记载，有开于清道光年间的老店，做的凉烂肉面受到食客的致追捧。根据凉烂肉面的制作描述和北京当地老居民的形容，可以判断炸酱面应是由凉烂肉面衍化而来的。《大中华京兆地理志》（1919年）记载：“炸酱面，京兆各县富多食之。”民国时期，炸酱面走向市井街头，成为平民美食，并出现在老舍、梁实秋等文人的作品中。

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　　老北京炸酱面的核心特在于对“酱、面、码”三要素的致讲究。酱料是炸酱面的灵魂，传统工艺讲究“小碗干炸”，酱料通常以六居的干黄酱为主，常搭配甜面酱调和，经小火慢熬至油酱分离、酱红亮为格。面条以手擀面或抻面为佳，要求筋道、能“挂住酱”。煮法上亦有区分，冬天吃热面称“锅挑儿”，夏天过凉水称“过水儿”。炸酱面的面码，吃的就是个新鲜，主要选用各季节的时令蔬菜，既讲究又可口。

　　黄仁勋去的砖厂69号炸酱面馆，正是以“老北京炸酱面”闻名的热门小吃店，主亲民价格和庭式风味，其招炸酱面配菜丰富、酱香浓郁，常吸引游客排队卡，是体验市井北京特面食文化的代表店铺之。

　　黄仁勋边拌面边用中文问周围的人“你们来吃过吗”，并连声夸赞“好吃”。这种站在街边端着大碗吃面的姿态，与炸酱面骨子里的市井气息严丝缝。

　　豆汁：非物质文化遗产的“奇异”味道

　　黄仁勋喝了口豆汁后，皱眉问：“这什么东西啊？”这反应并不意外——豆汁是外地游客入京常见的“味觉考验”，但也是许多老北京人刻的味蕾记忆。

　　豆汁食俗在2007年已被列入北京市非物质文化遗产名录。《北京非物质文化遗产巡礼》书中写道，豆汁是将绿豆浸泡十几个小时后，磨成稀糊，经过过滤、沉淀、发酵后用火煮沸，再用微火保温，形成的流食。在清代乾隆年间还成为宫廷御膳。北京民俗学者周望指出四平海绵胶，基于其去火、助消化的功，豆汁可能是以狩猎、食肉为主的满族人带入北京的。

　　如今，豆汁已遍布京城，还出现了瓶装豆汁，豆汁与其他食品的混搭，如豆汁乌龙茶、豆汁冰淇淋等，万能胶生产厂家让豆汁的味道重塑北京的味觉DNA。

　　2024年1月，北京市商务局局长朴学东曾走进护国寺小吃门店，用碗豆汁讲述儿时记忆，并当场给出“喝豆汁不用勺、喝热乎”的攻略。豆汁在北京直有句老话：“没有喝过豆汁儿，不到过北京”。从这个角度看，黄仁勋喝的不是简单的豆汁，而是解锁了京味饮食图鉴的终暗号，即便他露出了“痛苦面具”，这口下去也是“入乡随俗”的强认证。

　　稻香村：藏在里的“人情味”

　　豆汁喝了，糕点也要尝。黄仁勋在稻香村门店外，边品尝糕点，边热情地给路人分发。

　　北京稻香村创始于1895年（清光绪二十年），2006年，北京稻香村被商务部认定为“中华”。如今，北京稻香村已发展成为现代化的食品公司，主要经营糕点、熟食、速冻食品等16大类600多个产品，被消费者亲切地称为“京城百姓大食堂”。

　　时至今日，逢年过节去稻香村装个“点心匣子”，仍是不少老北京人的习惯。他们仔细挑满盒糕点，看店员用经典的红绸绳将纸盒扎得严严实实，提在手里沉甸甸的，用来走亲访友或是自品尝都十分妥当。来北京旅行的游客，同样也对这份京味伴手礼情有钟，稻香村的点心匣子也成了“京城买”的特产之。

　　图源：中新

　　黄仁勋吃稻香村的式，比稻香村本身鲜活。根据网友发布的，他边走边往身边路人手里塞，就像位好久不见的老朋友，融入当下的环境。与其说发的是点心，倒不如说是浓浓的“人情味”。

　　蜜雪冰城：式“平价消费”

　　吃饱了自然也要喝足。南锣鼓巷蜜雪冰城门店工作人员告诉媒体，黄仁勋选购了单价8元的蜜桃四季春，由其随行人员买单。

　　“他接过饮品后当场就喝了几口。”工作人员说：“喝完后对着我们竖起了大拇指，那个动作很自然，看得出来是真心觉得不错。”

　　蜜雪冰城作为国民茶饮，定价多集中在4-10元区间，年轻消费者占比较。2025年3月，蜜雪冰城以每股202.5港元的发行价登陆港交所，日股价飙涨43.2，市值突破1093亿港元。截至2024年底，门店数量已越星巴克，位居全球现制饮品行业。三峡之颠、泰山南天门、318国道沿线等地皆可看到蜜雪冰城的门店，此前便有网友戏称“没有雪进不去的圈子”。当手握万亿力的AI教父，捧起这杯平价饮料，前沿科技与市井生活就这么自然地交汇起来。

　　黄仁勋穿着黑皮衣，穿梭在灰砖灰瓦的胡同里，也穿行在北京的热情中。“是个老吃。”这是网友给黄仁勋可的评价，再厉害的科技大佬，也挡不住北京这热腾腾的烟火气。

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