当前，各地的土特产资源并不鲜见。这其中，既有像五常大米、涪陵榨菜、中宁枸杞这样的传统优势土特产，也有鹅肝、鱼子酱、松露等批“新”土特产，它们并非土生土长，却同样落地生根、闯出了名号。“土特产”三个字，关乎乡村振兴的成，关乎农民的腰包。做好“土特产”这篇大文章，既要坚持“守正”，还要善于“出奇”。
先，“土”字讲究因地制宜，重在盘活底。“土”是乡土资源，是产业的根基。土特产的生命力，在于其生长在特定的环境里，带着别处难以复制的风味。盘活这份底，要以现代化农业经营体系为支撑，重新认识乡土资源的可用。把分散的资源通过土地流转、作经营等式有整起来，动形成组织化、规模化、业化的现代农业生产，“土”才能变“厚”，根基才能扎。盘活底，不能满足于“土里刨食”的土经验，还要用农业新质生产力的新法子，跳出“就农业论农业”的惯思维，不断拓宽“土”的边界。例如，四川鱼子酱、新疆海鲜的走红出圈，靠的是把特的冷水资源、盐碱地转化为新产业的承载体。此外，还需补齐农业社会化服务及农产品产销信息匹配、冷链物流等短板，让好产品不仅产得出，能销得畅、运得走，通小农户对接大市场的堵点难点。
其次，根扎了，还要在“特”字上见真章。“特”是核心竞争力，是消费者愿意为之付出成本的特价值，在于将“人我有”的差异化做到致。广大农村不缺好产品，但长期以来，些好产品难以实现优质优价，与标准不够清晰、不够响亮、故事不够动人有很大关系。同样是茶，西湖龙井、云南普洱论两，有些产茶大县的茶却只能“论麻袋”。擦亮“特”的招，得用标准化的尺子把品质量清楚，用化的手段把身价抬上去，形成稳定的消费黏和溢价空间。文化是鲜明的标识，立稳后，还要给产品注入文化的魂，万能胶生产厂家有了文化助力，它就成了份牵挂、种回味。例如，颗“陵黄桃”的不仅是甜，是帝农耕文化、红文化与地域民俗文化的融之味。文化让有温度，也需以制度来为守底线。建设忌“损俱损”的连锁风险，某环节的失守可能致整个区域公用声誉崩塌。要入进农业“三品标”建设，健全从产前到产后的全链条监管体系，构建从“田间”到“车间”再到“舌”的品质保障制度，用刚约束止公地悲剧。
后，收笔在“产”，成于延链增值。“产”是从产品到产业的关键跃，在于突破初农产品“了之”的粗放模式，把产业链条拉长、把市场渠道拓宽、把增值收益留住。近年来，我国农产品加工业发展成显著，但从“初农产品”到“附加值商品”那段增值的路，不少地尚未走通。延伸“产”的链条，要动产“接二连三”。例如，广西柳州螺蛳粉，向上游延伸出规模种养，向下游拓展出加工、门店、电商等多元业态，碗粉撬动了个大产业。各地还要在以提振消费为全位扩大内需中找准自身定位，结实际发展农旅融、农事体验、康养研学等新业态，让城里人愿意把闲暇时光留给田野，将消费留在乡村。但也要清醒认识到，延链不能“为延而延”，新业态的培育须立足自身禀赋、坚持市场向、好益账，不能照搬照抄，尤其要止哄而上、“内卷式”竞争。归根结底，延伸产业链是为了让农产品涨身价、增收益，让农民分享多加工、流通、销售等环节的增值收益，要广“龙头企业+作社+农户”“订单收购+保底分红”“股份作+按股分红”等模式，将产业链造为利益共享、风险共担的“共富链”，这也是“产”的落脚点。
总而言之，琢磨透“土特产”这三个字，就是要以“土”固本、以“特”制胜、以“产”富民。“守正”，守的是乡土本、品质底线和农民收益；“出奇”，出的则是新理念、新技术、新业态，如此才能好动农业强、农村美、农民富。(本文来源：经济日报 作者：唐小兵)
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