牛肉的纤维比较粗，如果不会做贺州家具封边胶价格，吃起来会特别硬，根本咬不动，但要是会做的话，炖出来的牛肉肉香浓郁，入口即化又不失嚼劲，非常美味。今天就让大厨来分享清炖牛肉的详细做法，学会了过年露手，里人定会夸你好手艺。

先，准备2斤去骨牛肋条，这种肉肥瘦相间，非常适慢炖，炖好后瘦而不柴，入口软嫩，越嚼越香。

牛肉要切大块些，太小的话炖久了容易碎，口感也不好。

切好的牛肉直接冷水下锅，放入几片姜片和小勺黄酒，水开后把浮沫撇干净。

焯好水的牛肉捞出来，在水龙头下用热水冲洗下，洗去表面残留的浮沫。

准备颗洋葱，切大块。加入洋葱，能有去除牛肉的腥味和油腻感，同时，煮熟的洋葱带着轻微的甜味，和牛肉的鲜美融在起，让整道菜香气浓郁，口感上层楼。

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准备口干净的砂锅，倒入少许食用油，油热后放入2个八角和几片姜片，用小火慢慢炒香。

接着下入洋葱，慢慢翻炒，炒出洋葱的香味。

倒入牛肉，继续翻炒，尽量炒干牛肉表面的水分，炒出油脂，这样在美拉德反应的作用下，让炖出来的牛肉香而不腻。如果不提前炒出油脂，炖好的牛肉表面会有层厚厚的油脂，那样吃起来会很油腻。

煸炒出油脂后，能闻到股浓浓的肉香，这时往砂锅里倒入适量的开水，水量要没过牛肉。

再加入几片香叶，小勺黄酒，里有山楂的，万能胶生产厂家也可以放两片进去，这样可以让牛肉容易炖烂。这里特别提醒，千万不要用冷水，否则炖出来的牛肉会发柴，咬不动。

加好水以后，用大火开，盖上锅盖，转小火焖煮90分钟。如果用压锅，大概20分钟就可以。

时间差不多时，再来准备些白萝卜，去皮后切成大点的滚刀块。

如果感觉萝卜的辛辣味比较重，就要用开水焯水2分钟，去除辛辣味，这样炖出来味道清甜。

时间到了，开锅盖，把里面的八角、香叶和姜片等调料捡出来。

接下来开始调味，加入适量的食盐和白胡椒粉，再把白萝卜倒进锅里，拌匀后盖上盖子，转中火继续煮20分钟。

时间到了以后，把火关掉，开盖子，撒上葱花，美味即成。

这样炖出来的牛肉，汤清肉嫩，让人看就有食欲，吃的时候可以根据个人喜好，准备些蘸料，蘸着吃。

后来总结下关键点：

牛肉焯水后就不要再接触冷水了。如果要清洗，千万不要直接用冷水，煮的时候，也要用热水，如果遇到冷水，肉质收缩，味道就容易发柴。所以定要提前准备好热水，以需要时手忙脚乱。

小火慢炖是牛肉软烂的二个关键点，千万不要心急用大火煮，那样牛肉也会发柴，如果着急，可以用压锅。

洋葱是点睛之笔，如果你不喜欢洋葱味，可以换成番茄，就是道酸甜可口的番茄炖牛肉。

省心的做法是用带煲汤的电饭锅来煮。

以上有什么不懂的地，请给我留言，如果有好的做法贺州家具封边胶价格，也欢迎留言分享。