铁门关泡沫板专用胶厂 冰箱不是“保险箱” 支招剩菜储存

2026-02-25 10:47:34 60

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新华社太原2月18日电（记者马晓媛）春节期间，人团聚，亲朋往来铁门关泡沫板专用胶厂 ，户户都会准备丰盛的菜肴，剩饭剩菜如何处理就成了问题。提醒，储存和食用剩菜剩饭有技巧，不可把冰箱当“保险箱”，把剩菜股脑塞进冰箱。

山西省人民医院营养科主任郑文霞表示，剩菜的储存有讲究。要趁热分装，不能等食物凉透了再放冰箱，只要不烫手，就应立即分装并放入冰箱。要尽量按“顿饭”的量分成小盒，可避大块食物反复加热致的营养流失和细菌滋生。要注意分类密封，把食物用干净的密封盒或保鲜膜封好，生熟要分开，熟食放上层，生食放下层，避交叉污染和串味。

不同种类食物的存放时间也不同。郑文霞表示，绿叶菜在存放过程中亚硝酸盐含量会快速上升，且容易发黄、变软、产生异味，保温护角专用胶既不安全也不好吃，建议当餐吃完；根茎类蔬菜和豆制品虽比绿叶菜稳定，但仍需密封保存并尽快食用，般冷藏可保存1-2天；肉蛋类剩菜冷藏可放1-2天，分装冷冻可保存1个月左右；海鲜蛋白质含量，细菌繁殖速度快，存放时间越长变质风险越，建议当餐吃完。

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提醒，食用剩菜剩饭之前，须加热，不能只是表面热了，定要保证食物中心温度达到75℃以上，或者煮沸后再保持3分钟，这样才能灭细菌。加热前要检查食物状态，如果有酸味、馊味，或者摸起来发黏，好直接扔掉。剩菜建议只热次，反复加热会破坏营养，也容易变质。“后还是建议大春节要按需备餐，尽量避剩菜剩饭。”郑文霞说。

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