近日铜川家具封边胶厂，国台办评价佛山莫氏鸡煲老板与台湾食客同框是“两岸亲的生动缩影”，这让莫氏鸡煲再添流量。
4月29日上午，年过六旬的莫氏鸡煲主理人莫少岳（下称“老莫”）赶到佛山顺德，为大良分店开张剪彩并和食客互动。与此同时，顺德陈村镇绀现村桔田边，莫氏鸡煲总店虽已不再是号难求，但热度仍在持续。
莫氏鸡煲大良分店开业，老莫出来就被众人围绕拍照。
随着莫氏鸡煲多个分店已开业或即将开业，有人问老莫，不是不想红吗？他回答：“我个人是不想红，但如果大因为莫氏鸡煲关注到岭南的饮食文化，能够拉动周边文旅，我觉得值得。”
过去个月，这间“全网不想火”的鸡煲店，因被美食博主卡而迅速走红，单日排号从十几桌蹿到200桌，门口2000平米的临时停车场塞满了来自全国各地的车。网红、港星、企业接连涌来，锅鸡煲吸引全网关注、热点话题不断。与此同时，个镇村的“应急系统”随即启动：天修好新停车场，连夜铺出新路，志愿者、厨师协会、镇街干部等全都参与了进来。
锅鸡煲，把间店、个村庄、个镇街，起“端”到了大众面前，面对“五”假期的新波流量考验，这里的应考接力赛持续上演。
条“炸开了锅”
4月22日上午10点，莫氏鸡煲店当天午餐100个号派出90个后尚有余额，这是爆火个月来的头次。
陈村莫氏鸡煲总店现场，热度虽有下降，仍座虚席。
此前，这里都是号难求的景象。名从圳赶来的姑娘记得，她和朋友在某个周六清晨6点半赶到，门口已有十几个人坐在店准备的塑料凳上。
9点半放号，100个号而空。后厨响起此起彼伏的斩鸡刀声，服务员忙碌穿梭着。
“泼天流量”源自3月25日美食博主刘雨鑫的次探店卡。
镜头里，老莫摆手让博主别吹牛：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊。”这间夫妻店，此前忙时多请两个人帮手。
在营销泛滥的当下，个主动拒镜头的老人，凭借“反向劝退”击中了人们的好奇。
莫氏鸡煲迅速走红，但老莫大女儿直到3月底才得知并赶去帮手。“我以为多忙个三五天，这波热度就会慢慢退去。”结果转眼已是个月。
不少游客门过来吃鸡煲感受氛围铜川家具封边胶厂。
真正的考验，落在基层干部身上。绀现村党委书记郭敏聪至今仍记得那个场景：热度起来的三天，七八十辆车同时往村口挤，窄窄的小路转眼堵死。“慌是肯定有的，这关乎绀现村的口碑，关乎顺德‘世界美食之都’的形象。”
“脑子里只有个念头：对不能出事。”郭敏聪没有时间多想，电话个接个拨出去。当天，顺德区和陈村镇的相关部门全部动了起来，十几个村干部和村民志愿者马上到位，边疏交通边维持秩序。
应对案连夜定下。二天早施工队进场，“边施工边停车”。不到天，2000平米的“停鸡坪”升扩容，能停下几百辆车。很快，镇里又连夜修出新路。
村里志愿者给游客送去凉茶。陈村镇宣教办供图
4月的广东天气闷热，村里组织餐饮企业送来费凉茶驱散食客等候的燥热。下阵雨时，村里“粒米”慈善基金志愿者便忙着发放雨衣……莫氏鸡煲的灯开着，工作人员就在岗，有抱怨就上前，有问询就解答。
“游客诉求其实很简单，是能吃上鸡煲，二是能和莫叔影。”郭敏聪几乎每天到店，他说，4月初开始限号，午市晚市各100个。
有人添柴有人借火
排队的人里，有些并不是来吃鸡煲的。
莫叔只要从后厨走出来，就会被迅速围住。个自媒体博主挤到老莫面前，语气很急：“求求你，给我点东西吧。”老莫愣了下。对马上补了句：“给我点流量。”
手机、相机、三脚架围成个又个圈。汕尾的卢先生天未亮就来排队，他次在抖音开启直播，观看人数便路涨到了5万。“要做‘亭长’，记录这里的每份热闹。”也有来自埃及和俄罗斯的网红凌晨5点赶来，被传至海外平台。
游客拿起手机记录吃鸡煲的过程。
绀现村的热闹甚至吸引了不少香港明星前来卡，马德钟的句“好上头”再次将莫氏鸡煲上热搜。在港版《天龙八部》中饰演“鸠摩智”的李国麟从香港开车2小时赶来，碰上限号没吃上鸡煲，急得隔空喊话希望能开宵夜场。艾威、詹瑞文、吴启华等TVB老戏骨也陆续出现。网友调侃：“在绀现村偶遇港剧熟脸的概率，比TVB台庆还。”
企业也闻声而动。温氏股份直接喊话，要送老莫1000只鸡补充食材——消息出，温氏股份当天市值涨了9亿元。
美的车队开进了绀现村，车上装满空调、洗衣机、热水器、电饭煲等。工人们通宵奋战，在闷热的厨房里装上了空调，还特意加了挡板，隔油烟。送完电后，企业工作人员化身义工直接上手帮忙。“大都是顺德企业，互帮互助嘛。”美的集团名负责人说。
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海信、小熊电器等陆续到场，碧桂园服务派来保洁团队铜川家具封边胶厂，不少佛山企业送来洗洁精、洗衣凝珠和具等物资。
为了服务好游客，村里天修出停车场，连夜铺出新路。周焯杰 摄
“送来的东西太多了，能用的我们用，用不上的就捐给村委会。”老莫大女儿说，村委会门口也堆了车又车的物资。
东西堆得越多，郭敏聪越觉得不能只围着店转。他与区镇政府起整理出“吃鸡地图”，保温护角专用胶引游客去村里其他饭馆就餐。陈村镇政府出串联花卉世界、古村落和堤围风光的游玩路线，村口竖起指引。顺德区厨师协会派师傅支援，陈村镇协助店铺注册和。
村里那些以前只有本地人知道的私房菜，在引流下不断迎来天南地北的食客，旁边的网红夜市人流量翻了几倍。冬瓜棚饭店老板娘赖简妹说，这段时间午晚市多开了十几张桌子，午市都要到下午3点才结束。
4月22日，国务院台办例行新闻发布会上，发言人称老莫与台湾食客的互动是“两岸亲的生动缩影”。
“五”人潮已在路上
个多月的忙碌过后，莫氏鸡煲运行渐入常态，而“五”假期的考验已在路上。
来自陈村镇数据显示，莫氏鸡煲的热度持续辐射周边，带动辖区餐饮商户营业额增长约30，住宿行业营业额增幅25。
老莫也在适应新角。电商出身的陈国欢被老莫请来，成为莫氏鸡煲的运营官。老莫在小红书发布了条，飞到上海谈作，筹备新店。陈国欢安排定期媒体见面会，把分散的采访集中跟进。有媒体组织了场见面会，圳的“吃鸡少年”、江西的“鸡排哥”与老莫围坐在起。三个都承接过现象热度的人，聊起流量起落，也聊初心的分量。
有媒体问老莫，现在60岁还拼搏吗？他回答：“有些事，到了这个年纪你不做也不行。要为社会负责，尽绵薄之力。”
“顺德厨师多，美食也多。”他掰着手指荐：鱼生、陈村粉、煎鱼饼、大良双皮奶……老莫经常对着镜头喊话：“欢迎全世界的朋友到佛山顺德卡，品尝美食！”
岭南餐饮中，“土鸡+药膳”的组并不鲜见。“真正能接住流量的，依然是产品本身。”顺德区陈村镇饮食协会会长陈辉文认为，莫氏鸡煲出圈，重要的还是扎实的食材与工艺，加上拒套路化营销，反而形成难以复制的竞争力，这为众多中小餐饮提供了可借鉴的发展思路。
顺德组织大厨现场炫技，让游客站式感受“世界美食之都”的魅力。
为迎接“五”客流，陈村镇规划了日游、两日游线路，整景点与餐饮资源，为食客造的莫氏鸡煲定制化辅助公交也已上线。陈村镇相关负责人说，将以莫氏鸡煲为引爆点，出文旅消费券和互动印章玩法，串联全镇文旅游玩景点，全力做好游客分流工作，同时做好志愿服务配套和现场引流服务。
在莫氏鸡煲现场，顺德文旅竖起指引进行分流。陈村镇宣教办供图
临近“五”，那些千里迢迢赶来的人，图的也不只是煲鸡。
圳的赵小姐和朋友早起开了两个小时车，早上6点半到店，朋友说她了，她却坦然：“趁年轻，就该有说走就走的勇气。”
上海的冬冬和妻子扑空了次，索在顺德玩了天，尝了鱼生、双皮奶、猪杂粥、醉鹅。“都挺好吃的。”冬冬说，“早就想来顺德玩，莫氏鸡煲正好是个理由。”
莫氏鸡煲持续火热月余，助力煲鸡、个村的“组拳”仍在出，顺德美食与文旅已被多人看见。
夜，喧闹天的绀现村终于安静了下来，桔田的风吹拂着仍未散去的鸡煲香，老莫也许会想起曾经悠闲的傍晚，但已难再坐下来闲聊，迎接他和多人的仍有流量考验。
翻滚的鸡煲咕噜噜冒着热气，“五”假期新波的人潮正在路上。
蹲点手记
多接力跑好“流量长跑”
“五”假期刚至，火了个月的莫氏鸡煲依然备受关注。很多人好奇，这貌不惊人的农饭店为什么那么火？还能火多久？
结它被流量“喂饭”的过程，在佛山顺德绀现村多次蹲点后，我们发现，与些曾经爆火但又迅速“熄火”的网红现象相比，莫氏鸡煲的热度展现出种相对平稳的韧，它像是场多接力的“流量长跑”。
这场接力，先是次乡村粤菜美食走向现代化经营策略的“觉醒”。放眼顺德乃至广东，相信还有很多隐藏在乡镇没被“发现”的美味。但机缘巧，被流量“中”的偏偏是莫氏鸡煲。老莫本人也确实通过本分敬业的经营和广，接住了外界的善意和流量。
这个月来，他从初不想出镜，到在政府帮助下注册IP、引入职业经理人筹划分店。由此，莫氏鸡煲才有机会尝试化建设、连锁店运营、跨区域发展，截至目前的表现可圈可点。这才让莫氏鸡煲在偶然的火爆之后有了“直火”的可能。
接力的持续，也有赖于政府的“有所为、有所不为”。在流量面前，顺德各政府的表现令人称道。他们没在镜头前“风头”，而是成立工作班，连夜平整停车场，迅速修缮村道优化动线、组织志愿者疏人流。这种“不越位、不镜、抓实干”，为莫氏鸡煲提供了市场本身法提供，但又不可少的呵护。
众人拾柴流量。莫氏鸡煲的“红火”，还离不开当地多社会力量的共同支持。周边餐饮企业自发向排队食客分发顺德美食，企业捐赠物资支持的同时获得曝光，这不是简单“蹭流”，而是基于共同发展的流量共享。
期待盛产美食的岭南大地，能借着流量的东风，“长”出多像莫氏鸡煲样的“新苗”。
撰文：蓝志凌 欧阳少伟 张艳青
摄影：南+记者 戴嘉信（除署名外）
海报设计：李哲琳
策划/统筹：赵越 钟展锋
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